ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГРИБОВ
Определение грибов довольно трудное занятие, так как окраска шляпок
часто варьирует, и с возрастом отдельные признаки изменяются
(например, форма шляпки), а иногда исчезают вообще или слабо заметны (покрывало),
и в зависимости от погодных условий признаки не всегда бывают выражены
(изменение мякоти, млечного сока и т.д). Поэтому, чтобы
с уверенностью знать, что вы кладете в корзину, нужно внимательно
просмотреть несколько разновозрастных экземпляров. И хотя каждый
грибник собирает какой-то определенный набор видов, хочется
иной раз знать правильное название гриба или расширить свой
выбор. Высокосортные грибы знают практически все сборщики, но чтобы не
ошибиться в так называемых малоценных съедобных видах, их нужно научиться
правильно определять, чтобы не перепутать их с несъедобными или чего
хуже с ядовитыми видами. Таких видов в наших краях немного, но тем
не менее их необходимо знать. Надо усвоить такое правило: лучше научиться
в совершенстве знать меньше видов грибов, чем много, но поверхностно.
При сборе и определении грибов необходимо обращать внимание:
* на размер плодового тела,
* на форму шляпки у молодых и зрелых грибов, окраску, характер
поверхности
* на цвет мякоти и изменение ее на разрезе, наличие млечного
сока и изменение его на воздухе
* на тип гименофора (спороносного слоя), его окраску и изменение цвета
с возрастом; у трубчатых - размер и форму пор, которыми открываются трубочки,
изменение окраски при надавливании; у пластинчатых - на характер крепления
пластинок к ножке, их частоту, толщину; у ежовиковых - на размер
и форму шипиков,
* на цвет спорового порошка (для этого шляпку гриба трубочками или
пластиночками вниз положить на лист белой бумаги, сверху накрыть чашкой,
стаканом, чтобы споры не относились течением воздуха, и через 4-12 часов
на бумаге останется отпечаток спорового порошка).
* на наличие покрывала или его остатков, в
виде обрывков по краю шляпки и кольца на ножке, в виде
чехла (вольвы) в основании ножки
* на форму ножки, окраску, характер поверхности,
консис-тенцию мякоти, ее окраску и изменение на разрезе
* на вкус и запах
назад
